О вкусе и напряжении
Восприятие вкуса профессиональным дегустатором и ребенком сильно отличаются. Так же, например, как восприятие аромата парфюмером-профессионалом и охотником. Эти примеры не из разряда правильно-неправильно, а демонстрация разных углов восприятия – из разных условий и задач и, как следствие, с разными видами воздействия на мозг.
Мой опыт взаимодействия с ритмами и иррациональным заставил меня задуматься и обратить внимание на то, как я привык взаимодействовать и воспринимать различные вибрации – от вкуса до геометрии практики. Как я вообще привык обрабатывать информацию, говоря о процессе мышления, и что я вкладывал в свое понимание понятия оперирования?
Взять, например, формат взаимодействия с вином. Какой язык мне предложен? «Танины», «тельность», «кислотность», «третичные тона», «черная смородина во вкусе» – куда ведет меня такой подход? Не закрываю ли я себе таким образом иное восприятие вина – с позиции энергии, воздействия и усвоения?
В очередной раз я поднимаю для себя проблему разума. Чтобы воспринимать и усваивать вибрацию, нужно отнестись к ней с вниманием. Но что это значит? Считается, что, если человек не идентифицирует оттенки вкуса, значит, он его не чувствует. Если вкус не запомнился, значит, не было внимания. Так ли это? Обязательно ли помнить? Нужно ли все подчинять разуму, равно как и эмоциям?
Наблюдая за собой, могу сказать, что чтобы начать обращать внимание на вкус, нужно сначала дисциплинировать себя в отношении еды. Чем больше дисциплины, тем острее вкус и тем больше чувствуешь энергию продукта. И здесь без разума не обойтись.
Но когда дело касается восприятия вкуса, то возникает ловушка. Если говорить о культуре употребления вина, то опорой восприятия считается вкус и аромат с позиции палитры и эстетики. Придуман даже декантер для усиления эффекта. Но есть иная сторона вопроса. Частично ее можно сформулировать как воздействие, энергию и возможность ее усвоить. Почему частично? Потому что есть еще некая тайна, неопределяемая грань, к которой нужно относиться с уважением. Отвлекаясь на эстетику восприятия вкуса, мы отвлекаем себя и от восприятия тайны, и от усвоения энергии вина. Задумываются ли любителя вина, что декантер, усиливая вкус, может ослаблять энергию напитка?
Конечно, сложность вопроса в том, что нельзя подменять понятия, называя одурманивающее опьянение «питанием напряжением». Понятно, что привлечение внимания к вкусу имеет свои задачи, связанные с изменением стереотипов.
Это еще и сформированная культура потребления под интересы бизнеса. Взять те же классификации, рейтинги и подачу вина в журналах. Это рынок и данность. Но люди перестают чувствовать продукт. Мы начинаем употреблять не вино, а название. Человек уже не может купить вино, если нет опоры на рейтинг или классификатор. Например, готов ли человек купить вино за 100 евро, не зная, что это за продукт и кто его производитель, но на основе своего восприятия? Готов ли он не сравнивать его по вкусу с известными ему винами? Сложно? Непривычно!
Еще момент: различать вкус и чувствовать энергию не одно и то же. Но нельзя не признать, что восприятие силы напитка доступно лишь тем, кто живет в напряжении: в дисциплине, тонусе, постоянстве – со включенным мозгом. Когда питание мозга энергией становится жизненно важной потребностью, вино может стать ингредиентом. Если тело и мозг отстроены, жизнь подчинена ритму, то сила напитка будет понятна без лишних слов и выдумок. Будет текущий ответ на вопрос «нужно» или «не нужно», а вместе с этим и понимание цены вопроса. Часто нужно пожить в опыте употребления и усвоения, а не стремиться давать оценки на основе одного глотка.
Вино – это носитель напряжения. Оно собирает его на всех этапах производства, начиная от сбора и хранения винограда и заканчивая хранением в погребе. Но профессиональные энологи ориентируют весь этот процесс на формирование вкуса. Много ли виноделов относится к процессу как к приготовлению напитка силы, не боясь «промахнуться» со вкусом? Но и потребитель не привык воспринимать вино с позиции напряжения. Менее вкусное не значит менее сильное. Это, пожалуй, касается всех продуктов силы.
Потеря людьми напряжения лишила многие продукты силы. Способен ли производитель вложить силу в продукт, не живя с ней?
И не стоит забывать еще про одну сложность: в этом вопросе нельзя все рационализировать, равно как и мистифицировать. Есть в этом вопросе тайна, и к ней нужно вырабатывать отношение уважения.
Учиться воспринимать вибрации и носители этих вибраций с позиции напряжения и энергии – поэтапный процесс. Сначала важно выработать уважение к вопросу и дисциплину. Лучше вовремя отложить, чем зайти далеко, а потом разбирать завалы из наработанных привычек. Прежде чем усваивать вибрацию, нужно приучиться отдавать процессу внимание, созерцать его. Помнить, что разум и ментальность должны работать, но не так, как мы привыкли. Начать с того, чтобы меньше отвлекать себя и других на эффектное, но обманчивое.
Автор: Композитор
ноябрь 2020
